Sen lisäksi, että kaviaari on yksi maailman ylellisimmistä elintarvikkeista, kaviaarilla on terveyshyötyjä. Seuraavassa muutamia faktoja, joita et ehkä tiedä näistä hienoista mätimunista.
1. Kaviaari on erittäin ravintorikasta. Kaviaari on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita (Omega 3) ja siinä on runsaasti proteiinia. Yksi annos kaviaaria sisältää aikuisen päivittäisen tarpeen B12-vitamiinia, sekä vitamiini A:ta, E:tä, B6:ta, rautaa, magnesiumia ja seleeniä.
2. Kaviaari kestää kauemmin kuin vain päivän. Koska kaviaari on säilötty, se säilyy erittäin hyvin avattuna. Kun sitä säilytetään jääkaapin kylmimmässä osassa, yleensä pohjaosassa, sen tulisi pysyä yhtä tuoreena ja maukkaana jopa viisi päivää avaamisesta.
3. Sana "kaviaari" ei ole peräisin Venäjältä. Suosituimman legendan mukaan kaviaari-sanan takana on persialainen "khav-yar", joka tarkoittaa "kakkua, jolla on voimaa". Muinaiset persialaiset uskoivat sillä olevan lääkinnällisiä voimia.
4. Kaviaarin voi kuulla! Voit kuulla kitkan, joka syntyy kun mätimunat hankautuvat vastakkain. Ääni on kuin kissan kehräys.
5. Kaviaari on yksi vanhimmista herkuista. Tiedetään, että kuninkaat ja aristokraatit antiikin Kreikassa, Roomassa ja Venäjällä herkuttelivat kaviaarilla jo ennen kuin ostereita, tryffeleitä tai samppanjaa oli edes keksitty.
6. Maailman kalleinta kaviaaria saadaan satavuotiaasta sammesta. Almas-kaviaaria tuotetaan 70–100-vuotiaan huso huso -sammen mädistä (beluga-kaviaaria). Sitä myydään noin 35 000 punnan kilohintaan, eli yksi 30 gramman rasia voi maksaa yli tuhat puntaa.
7. Kaviaari on uskomattoman monipuolinen. Vaikka kaviaaria perinteisesti tarjoillaan blineillä tai paahtoleivällä, se on silti hyvin monipuolinen herkku. Varhaiset venäläiset kaviaarin ystävät halusivat mätinsä tarjoiltavan uuniperunan päälle. Nykyään kaviaaria tarjoillaan melkein minkä kanssa tahansa, viiriäisenmuna-Benedictistä gourmethampurilaisiin ja hummerimousseen!
