FREMGANGSMÅDE
1. Bland kærnemælk, hvidløgskorn, paprika og sriracha i en mellemstor skål, krydres med salt og peber, tilsæt østers, dækkes til og lad det marinere i 20 minutter i køleskabet.
2. Efter 20 minutter kommes majsmelet på en lille tallerken, tag østers fra køleskabet og vend dem i majsmelet en ad gangen og læg dem til side.
3. Bland majonæse, skalotteløg, kapers, sennep, caviar, persille og Worcestershire-sauce i en lille skål og krydre med sort peber.
4. Varm olien en dybsteger eller en dyb panden til temperaturen er 180 C. Bruger du en pande, må du ikke fylde den mere en halvt med olie.
5. Steg østers lidt ad gangen til de er gyldne. Tag dem af olien og læg dem på køkkenrulle.
6. Når alle østers er stegt, serveres de i deres skaller med gribiche.
